Gemischtes Gulasch mit Spätzle.

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Gracias Xabi
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Vorgestern mal wieder länger gekocht für den Geburtstag von meiner Mutter.

Rote Bohnensuppe
Gemüsebrühe angesetzt,
Zwiebeln leicht ankaramellisiert und dann eine Chili und Knoblauch dazu. Rinderhack angebraten.
Dann zur fertigen Brühe Tomaten und das Hack dazu.
Gewürzt mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und etwas Thymian.
Fertigkochen, abkühlen lassen und dann nochmal aufkochen, gibt nochmal viel dem Geschmack.
Und nein, ich nenne das nicht Chili Con Carne, das hat mit echtem Chili nix zu tun.

Bratpaprika
Leicht und kennt wahrscheinlich jeder aus einem Spanienurlaub oder dem Besuch im Tapasrestaurant.
Bratpaprika in Olivenöl braten und dann grobes Salz drüber.

Datteln im Speckmantel
Auch kein großer Aufwand. Getrocknete Datteln vom türkischen Supermarkt meines Vertrauens, Baconscheiben. Die Datteln entkernen, in eine halbe Baconscheibe einwickeln und mit Zahnstocher fixieren.
Allerdings haabe ich mir dann noch etwas ausgedacht, anstatt die dumpf anzugraten:
Rohrzucker mit Butter karamellisiert, das mit trockenem Sherry und Orangensaft sehr großzügig abgelöscht (Für 30 Datteln 1/2 l Sherry und 3/4 l Osaft).
Als das gekocht hat, habe ich die Datteln dazugegeben und das so lange einkochen lassen bis die Flüssigkeit fas vollständig verkocht ist. Und ja, der Speck wird trotzdem knusprig.

Als Hauptgericht gab es dann Spieße mit Schwein, Pute, Paprika, Zwiebel und fetten Speckstreifen (zwischen die Fleischstücke, damit diese nicht zu trocken werden) und Rosmarinkartoffeln.

Hat nicht nur mir geschmeckt, sondern auch viel Log eingebracht. Dafür habe ich dann gestern einen Tag Nulldiät eingelegt.

Heute werde ich mir wohl beim Losgehen etwas holen. Entweder einen guten Burger oder lecker Vietnamesisch.

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Lust auf Leben, Lust auf Liebe, Lust auf Lust. Lust auf Lagerfeuer und nen fetten Kuss. Lust auf Wunder, Wunderbar und Wundervoll. Lust mein Maul nicht zu halten wenn ich soll ( Manchmal - Milch & Blut )

Spendet auch Ihr noch heute: Depressionen für Rassist*innen

Kalbsbraten mit Blumenkohl und Kartoffeln gabs heute bei der Arbeit.

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Mini Pizzen aus Knack und Back-Aufbackbrötchen gemacht. Joa, war ok.

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Makkaroni mit Bolognese. Hatte noch ne Dose Mais da. Die habe ich einfach mit rein geleert

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Hubertusschnitzel mit Waldpilzragout.

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Was ist denn ein Hubertusschnitzel? Ist das ein Jäger Schnitzel und heißt nur bei dir anders?

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Läuft schon auf ein Jägerschnitzel hinaus, genau.

Heute gabs Rindergulasch.

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Ich mache mir gleich eine Pastinaken-Petersilienwurzelcremesuppe mit Einlage. Als Einlage stelle ich mir ein karamellisiertes Potpourri aus Äpfeln, Zwiebeln und Walnüssen vor.

Noch bin ich unschlüssig, ob ich zur der Suppe auch gerösteten Knoblauch geben soll, oder ob das ein Overkill wäre und ich lieber die beiden Wurzeln betonen möchte.

Mal schauen.

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"Ich habe nicht gesagt, dass ich Ihnen nicht traue und ich sage nicht, dass ich Ihnen traue, aber ich traue Ihnen nicht."

Hab mir Bratwürste mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln gemacht. So einfach aber so gut.

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Zitat:

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Original geschrieben von Spunke:
Hab mir Bratwürste mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln gemacht. So einfach aber so gut.

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Um den Bogen zum anderen Thread zu spannen:
Ist das Püree wenigstens aus echten Kartoffeln?

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"Ich habe nicht gesagt, dass ich Ihnen nicht traue und ich sage nicht, dass ich Ihnen traue, aber ich traue Ihnen nicht."

Zitat:

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Original geschrieben von Richie McCaw:
Um den Bogen zum anderen Thread zu spannen:
Ist das Püree wenigstens aus echten Kartoffeln?

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Ja
Das Pulver mag ich gar nicht, auch wenn ich es als Kind gerne gegessen hab.
Mache mein Kartoffelpüree immer so: 1 Kilo Kartoffeln schälen und vierteln (zumindest bei großen Kartoffeln), ca 25 Minuten kochen, abgießen. Einen Becher Sahne im Topf mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat kurz erhitzen. Kartoffeln dazu rein und dann stampfen. Aber so, dass noch ein paar Bröckchen drin sind. Fertig. Butter oder Milch kommt da bei mir nicht rein.

Die Würstchen waren abgepackt. Aber zumindest beim Metzger

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Zitat:

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Original geschrieben von Richie McCaw:
Ich mache mir gleich eine Pastinaken-Petersilienwurzelcremesuppe mit Einlage. Als Einlage stelle ich mir ein karamellisiertes Potpourri aus Äpfeln, Zwiebeln und Walnüssen vor.

Noch bin ich unschlüssig, ob ich zur der Suppe auch gerösteten Knoblauch geben soll, oder ob das ein Overkill wäre und ich lieber die beiden Wurzeln betonen möchte.

Mal schauen.

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Crime Yes!
Criminals No!

Zitat:

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Original geschrieben von Edgar Neubauer:
Und das obwohl du vorher nur einen Becher Sahne dran gekippt hast?

@Kartoffelpürreepulver:
Keine Ahnung ob das neu ist oder ich einfach nur ignorant bzw. vergesslich, aber ich behaupte davon gerade zum ersten mal gehört/gelesen zu haben. Stell ich mir auch ein bisschen widerlich vor.

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Das Pulver gibts auf jeden Fall schon so lange ich lebe

Ja, mir reicht da ein Becher Sahne auf 1 Kilo Kartoffeln. Ich mag das nicht so cremig (also ich mags schon, aber wenn ich es selber mache, mache ich es eben lieber anders). Mag das lieber Rustikal mit noch ein paar Stücken drin. Vielleicht sollte man es dann ja auch eher Kartoffelstampf nennen

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Ich mag auch so super dünnes Kartoffelpüree nicht, ich mag lieber Kartoffelstampf. Am Besten aber gestampfte Möhren (wo dan auch Kartoffeln drin sind), das mit ein bisschen Bauchspeck und ich bin glücklich

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PS4: Rikishi23 / LastFM
"Those who cannot remember the past are condemned to repeat it." - George Santayana (1863-1952)

Zitat:

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Original geschrieben von Spunke:
Ja, mir reicht da ein Becher Sahne auf 1 Kilo Kartoffeln. Ich mag das nicht so cremig (also ich mags schon, aber wenn ich es selber mache, mache ich es eben lieber anders). Mag das lieber Rustikal mit noch ein paar Stücken drin. Vielleicht sollte man es dann ja auch eher Kartoffelstampf nennen

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Mensch, da lässt man einmal den Zwinkersmiley weg und nimmt stattdessen kursiv und schon gehts schief.
Ich fand den Becher Sahne schon übertrieben. Ich brate immer Zwiebel an und kipp das dann samt Öl/Margarnine mit ran, das reicht mir für die Fettigkeit.
Ansonsten mag ichs auch lieber stückig, ebenso wie bei Kartoffelsuppe, wenns zu fein ist erinnerts dann doch schon wieder zu sehr an Breikost.
Und was die Benennung angeht: bei uns sagt man Abernmauke.

Edit:
Man kann damit auch noch viele andere tolle Sachen anstellen http://cdn.pastemagazine..../homer-tent.jpg

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Also ich fand den Becher eigentlich passend für die Menge. War schön stückig und nicht zu weich. Aber ich denke eh, da hat wohl jeder so seine eigenen Kniffe wie es einem am besten schmeckt
Dachte auch anfangs kurz der Becher war zuviel, aber die Kartoffeln haben das recht schnell direkt aufgenommen.

Edit: Habe sogar ein Foto davon gemacht
Klick

Beitrag editiert von Spunke am 13.03.2019 um 16:52 Uhr

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Zitat:

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Original geschrieben von Edgar Neubauer:

Und was die Benennung angeht: bei uns sagt man Abernmauke.

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Bist du etwa aus der Ostzone?
Meine Freunde in Zittau nennen das auch immer so.
Die dortige Küche schätze ich im Übrigen sehr und Restaurants sind noch richtig bezahlbar.

Ich mach Kartoffelpüree eigentlich immer frei nach Schnauze und gebe neben Salz, Pfeffer und Muskat noch etwas Milch hinzu.
Etwas Stückig ist mir aber auch lieber.

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Lachsfilet mit Gemüse und Reis.

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Ich mach mir jetzt eine Mitternachts-Currywurst.

Waren nach dem Besuch beim Frauenarzt spontan essen und bei mir gab es eine sehr leckere Roulade mit Klößen und Rotkraut.

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Den Saupiquet Thunfisch Salat Western gabs heute.

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Hähnchen Eintopf mitsamt Kartoffeln und Gemüse.

Die übrig gebliebenen Frikadellen von gestern werden heute in einer tollen Bolognese landen. Stelle ich mir jedenfalls so vor. Hab' nur leider keinen offenen Rotwein für die Sauce da.

Paprika-Tomaten-Suppe gabs heute.

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